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Filete de pescado al estilo de Vigo

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lenguado

El lenguado es uno de los productos del mar más tradicionales de Vigo y es uno de los más sabrosos, con permiso del marisco. En Vigo tienen una forma especial de hacer el lenguado y es realmente recomendable probarlo cuando visiten Vigo. Los ingredientes para hacer este lenguado son:

  • 4 lenguados
  • 4 vieiras
  • 8 colas de gambas
  • 8 almendras
  • 2 dientes de ajos
  • Azafrán
  • 1 copa de brandy
  • 4 espárragos blancos
  • 250 gramos de crema de leche

Lo primero que se hace es freír el lenguado junto a las colas de gambas y vieiras, previo enharinado de todas ellas. Ahora todo ello se flamea con el brandy para que le de un toque especial. A continuación pondremos los espárragos  y una pasta hecha con el azafrán, ajos machacados y almendras, que se mezclará con lo anterior.

Para terminar este rico plato, echaremos la crema de leche. Dejaremos hacer hasta que la textura sea la que más nos guste. Apartamos y servimos. Es un rico plato de la cocina viguesa, muy recomendable.

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