Filete de pescado al estilo de Vigo
Publicado por Juan Luis Macías el .
El lenguado es uno de los productos del mar más tradicionales de Vigo y es uno de los más sabrosos, con permiso del marisco. En Vigo tienen una forma especial de hacer el lenguado y es realmente recomendable probarlo cuando visiten Vigo. Los ingredientes para hacer este lenguado son:
- 4 lenguados
- 4 vieiras
- 8 colas de gambas
- 8 almendras
- 2 dientes de ajos
- Azafrán
- 1 copa de brandy
- 4 espárragos blancos
- 250 gramos de crema de leche
Lo primero que se hace es freír el lenguado junto a las colas de gambas y vieiras, previo enharinado de todas ellas. Ahora todo ello se flamea con el brandy para que le de un toque especial. A continuación pondremos los espárragos y una pasta hecha con el azafrán, ajos machacados y almendras, que se mezclará con lo anterior.
Para terminar este rico plato, echaremos la crema de leche. Dejaremos hacer hasta que la textura sea la que más nos guste. Apartamos y servimos. Es un rico plato de la cocina viguesa, muy recomendable.
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