Una de las recetas en las que usamos las almejas es la de almejas con salsa picante de tomate. Es una receta realmente muy sabrosa y de esta manera tendremos una nueva forma de hacer las almejas y disfrutar con este marisco tan recomendable y con tanto sabor. Para poder hacer esta deliciosa receta necesitaremos los siguientes ingrediente:

• 500 gramos de almejas
• 2 tomates
• Azúcar
• Pimienta
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva

Empezaremos por la salsa picante. Lavamos muy bien los tomates  y los cortamos en trozos. Echamos en la sartén los dientes de ajo con un poco de aceite y luego echamos los tomates para que se hagan. Luego trituraremos los tomates con los dientes de ajo, hasta conseguir una salsa a la que le echaremos aceite de oliva y pimienta.

Después de tener la salsa la ponemos nuevamente al fuego y esperamos a cocer durante unos minutos las almejas. Cuando se abran simplemente las echamos encima de la salsa y esperamos unos minutos más. En poco tiempo tendremos estas estupendas almejas en salsa de tomate picante, que tiene un sabor muy intenso.

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Ahora en primavera viene muy bien poder disfrutar de unas buenas ensaladas frescas y sencillas de hacer, ya que son sencillas que gustan mucho. Es una buena idea disfrutar de una ensalada con un poco de marisco, sobre todo aprovechando el buen marisco que tenemos en Vigo. Los ingredientes de esta ensalada son:

• 1 lechuga
• Queso freso
• Marisco a elegir
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 150 gramos de guistantes

La ensalada se puede dejar hecha o sencillamente hacer en el momento que queramos comer. Lavamos muy bien la lechuga que hemos elegido y luego la ponemos de base en la ensaladera. Añadimos unos tacos de queso fresco del  que más no guste, así como un poco de marisco variado del que tengamos a mano.

Los guisantes los podemos añadir directamente de lata y acabamos con un agradable toque a pimienta y aceite de oliva, que le va muy bien a toda ensalada y sobre todo a las ensaladas de verano, que son realmente sabrosas. Esta ensalada es de lo más sencilla y se puede hacer con otros ingredientes que tengamos en casa.

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En este próximo mes de febrero se celebrará un concurso muy particular. Se trata del I Concurso Gallego de Cocina Familiar, en el que se podrá disfrutar de las recetas de toda la vida, esas recetas típicas de Galicia y que sin duda todos conocemos. Es una buena ocasión para disfrutar elaborando una serie de recetas  gallegas y caseras. Para poder concursar debes inscribirte antes del 3 de febrero en el departamento de Hogar de el Corte Inglés en Galicia. Para ello puedes presentar en este lugar una receta para 6 personas, con todos los datos.

Sin duda es una muy buena oportunidad para disfrutar elaborando una receta típica de Galicia y que además sea una receta muy casera. Habrá premios muy interesantes para los ganadores, que podrán disfrutar de una tarjeta regalo de 1.000 euros, además de un fin de semana en Londres, así que no te debes perder la ocasión de participar en este concurso de cocina, que es un concurso muy novedoso y que es una muy buena forma de disfrutar elaborando una receta. Con un poco de suerte podrás ganar grandes premios.

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Los mejillones al vapor son siempre un alimento muy bueno y recomendable. Si te gusta el picante, seguramente estos mejillones picantes te fascinarán, porque el pimentón hace que estos mejillones adquieran una tonalidad y un sabor únicos, así que es una receta para intentar probar nuevos sabores. Lo único que nos hace falta es agregar un poco de pimentón picante a la hora de hervir estos mejillones, unos minutos hasta que los mejillones se encuentren abiertos.

Después de que todos se abran, simplemente los dejamos enfriar en hielo, como habitualmente hacemos y luego colocamos los mejillones en un plato. En este momento le podemos añadir un poco más de pimentón picante, sobre todo si eres de las personas a las que les gusta mucho el picante. También le vendrá muy bien tener algo de limón, para que el contraste de sabores sea evidente y guste mucho más a los invitados. Es un plato sencillo y muy sabroso, cuyo resultado sorprenderá, además de ser una receta para hacer en cualquier momento.

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Una de las buenas recetas de Vigo es el arroz con chocos, una receta fácil de hacer y con un ingrediente fundamental que es el choco, que es una maravilla de alimento, tanto por su sabor como por sus muchas propiedades. Para hacer este plato necesitaremos:

• 200 gramos de arroz
• Chocos
• Pimentón
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 1 tomate
• Sal

Como siempre hacemos para comenzar cualquier arroz, lo mejor es hacer un buen refrito y en este caso con una cebolla, pimiento y uno o dos tomates, será suficiente para disfrutar de esta base para el plato. Una vez que el refrito esté hecho, agregamos los chocos limpios y troceados, para que se hagan.

Agregamos el arroz, le damos una vueltas y agregamos el agua. Esperemos a que el arroz se haga en unos 12-15 minutos y luego terminamos de agregar los ingredientes como el azafrán, un poco de pimienta, sal y lo que quieras. Es un arroz que tiene todo el sabor a choco y también a los ingredientes que quieras agregarles, porque el arroz es una receta particular de cada uno y cada persona le da su toque personal.

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Los mejillones al vapor suele ser una receta muy agradable y que se consume mucho en Vigo y en el resto de Galicia, así como en el resto de España, porque hay un buen marisco en esta zona del norte de Galicia y desde luego los mejillones son agradables. Para esta receta necesitaremos:

• Mejillones frescos
• Limón
• Sal

Se pueden hacer los mejillones sin nada o acompañarlo con un poco de tomate, que suele ir muy bien. Se pone una olla a hervir y una rejilla de cocina encima con los mejillones. Hay que dejarlos el tiempo suficiente hasta que se abran y tomen un color anaranjado característico, que nos indicará que están hechos. También se pueden agregar directamente al agua.

Ahora simplemente los echamos en agua fría y los servimos en un plato, donde le agregaremos el limón que cada uno quiera. Es un producto muy saludable, con muchos nutrientes y que apenas tiene calorías, por lo que es ideal para la mayoría de personas que tengan un estado de salud normal, sin patología.

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El marisco de Vigo es muy variado y tenemos recetas sensacionales para disfrutar de unas buenas gambas por ejemplo en salsa, que es una delicia, sobre todo ahora en verano que nos gusta comer cosas rápidas y buenas. Los ingredientes para este plato son:

• 300 gramos de gambas peladas
• 1 cebolla
• 1 taza de vino
• Pimienta, sal, aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 limón

Estas gambas se marinan en el zumo de limón, para que adquieran un sabor mucho más agradable. Mientras marinan picamos la cebolla y el diente de ajo y lo ponemos en una sartén, hasta que se dore muy bien. Después agregamos el zumo de limón donde teníamos las gambas y echamos el vino.

Esperemos hasta que se reduzca, que no será mucho tiempo lo que tengamos que esperar para que esto ocurra. Mientras tanto ponemos a la plancha las gambas y dejamos que se doren levemente. Es un plato que se completa con un toque de pimienta y servimos las gambas acompañadas de esta salsa tan peculiar.

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Una rica palometa es muy típico de Vigo y la podemos encontrar en diferentes recetas, como la de Brochetas de palometa con mejillones, muy típica de Vigo y que se hace con los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de palometa
• 300 gramos de mejillones
• 2 pimientos rojos
• Aceite de oliva
• Mostaza
• Zumo de limón
• Pimienta

La palometa se puede cortar en dados por ejemplo, que es una buena forma de presentarla en las brochetas. Mientras tanto cocemos los mejillones al vapor, justo hasta que se abran y los apartamos.  Ahora colocamos en las brochetas los mejillones y los trozos de palometa, en el orden que se quiera, sin olvidar trozos de pimiento asado.

Las introducimos en el horno y echamos por encima un poco de zumo de limón, pimienta, sal, mostaza al gusto y aceite de oliva. Es una mezcla que proporciona mucho sabor al plato. Estas brochetas se harán en 8 minutos a 200ºC, justo el tiempo de que se dore levemente, ya que no le hace falta mucho.

La Torta Imperial de Vigo es uno de esos productos que se vuelven famosos y que todo el mundo que viene a Vigo quiere probar. Para poder realizar este estupendo postre, que por cierto es muy sencillo, necesitaremos:

• 500 gramos de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 10 huevos
• 2 latas leche condensada
• 1 kilo de harina
• 500 gramos de leche
• 1 kilo de azúcar
• Vainilla

En primer lugar batimos la mantequilla y luego agregamos con cuidado el azúcar poco a poco, para que se mezcle bien. Luego vamos echando uno a uno los huevos. Posteriormente tenemos que agregar la harina, también con paciencia y removiendo bien. Ponemos un poco de vainilla.

Ahora la mezcla la echaremos en un molde amplio,  lo introducimos en el horno a 220ºC y lo dejamos 40 minutos, hasta que esta Torta Imperial de Vigo esté preparada.  Este bizcocho es una maravilla.  Podemos optar también a usar una crema para poder darle más sabor por dentro. Esta crema de hace batiendo margarina con un poco de leche condensada, así como una yema de huevo. Es un toque especial que se le puede dar si uno quiere.

El lenguado es uno de los productos del mar más tradicionales de Vigo y es uno de los más sabrosos, con permiso del marisco. En Vigo tienen una forma especial de hacer el lenguado y es realmente recomendable probarlo cuando visiten Vigo. Los ingredientes para hacer este lenguado son:

• 4 lenguados
• 4 vieiras
• 8 colas de gambas
• 8 almendras
• 2 dientes de ajos
• Azafrán
• 1 copa de brandy
• 4 espárragos blancos
• 250 gramos de crema de leche

Lo primero que se hace es freír el lenguado junto a las colas de gambas y vieiras, previo enharinado de todas ellas. Ahora todo ello se flamea con el brandy para que le de un toque especial. A continuación pondremos los espárragos  y una pasta hecha con el azafrán, ajos machacados y almendras, que se mezclará con lo anterior.

Para terminar este rico plato, echaremos la crema de leche. Dejaremos hacer hasta que la textura sea la que más nos guste. Apartamos y servimos. Es un rico plato de la cocina viguesa, muy recomendable.